相关文章

探访法租界永康路 深藏不露小情调

来源网址:http://www.0579yk.com/

这是一条在复兴中路永嘉路之间的小小马路。旧时路名曾使用雷米路RouteRemi,也有叫莱米路的,全长也只有600多米左右,东起嘉善路西至太原路口。东段酒吧街恣意热闹,中段市井喧闹,西段则静卧着一栋栋挂铜牌的老洋房。

曾经,永康路隐身在上海最迷人的法租界,如一条经由动脉延伸而出的毛细血管,平凡、低调。近年来,不少迷你而隐秘的咖啡馆、餐厅悄然进驻,推门而入,寻到一份意外的惊喜和惬意。

曲径通幽后花园

“我想在法租界拥有一个庭院,坐在露天沙发,晒晒太阳玩玩猫……”看似梦幻到不切实际的想法,在这里点一杯咖啡就实现了。

一个月前按朋友指点找这间咖啡馆。在第二中学门口转来转去,怀着狐疑的心情走入这家挂着永康路181号的老洋房。黑暗中穿过有些残破的楼梯,一个世外桃源般的庭院豁然眼前:沁人心脾满眼绿色,两只猫咪在葡萄藤架下戏耍,隔壁人家的丝瓜钻过铁丝网爬过来……仿佛闯入大户人家的花园派对。露天沙发被各种肤色的人们占据,连花架上都坐着一位端着杯葡萄酒的大叔。进屋又是另一番热闹景象,有年轻姑娘拿着吉他弹唱,有母女在学做蛋糕。“很多客人说,我们店的草莓慕斯、乳酪冻比半岛、华尔道夫的都好吃。虽然造型普通,但绝对不含添加剂。大家都知道,漂亮的蛋糕一定添加色素,我们更希望客人吃得放心。这里的咖啡新鲜烘焙,蔬果汁也都是现榨的,绝对不掺水。”

美女老板Ara说话柔声细语,自有一份成熟魅力。开这家店之前,她是外企资深HR。生完三个宝宝后,为了家人健康她开始潜心钻研烘培,连意大利面酱都是自己做的。“开咖啡店是每个女孩的梦想,虽然我已经过了女孩这个年纪,但我仍然想把自己的经验分享给大家,告诉大家任何时候开始实践梦想都不晚。”

这间闹中取静的隐秘咖啡馆,是她怀揣着现金奔波半年找到的,直言当时被这里浓浓的法租界老上海风味所吸引。开张之后,有个八十几岁的老爷爷隔两周会来到店里坐坐,喝一杯店中为他特意调制的奶茶,有时Ara也和音乐学院路过的学生聊聊天,只要客人提出想学做咖啡、甜品,她都手把手亲自传授,“能分享生活中的美好点滴,就是一种幸福。”

太原路63弄6号,隐藏在太原小区内。低调到只有门牌号,连店招都没有。据说这里解放前都是在上海洋行工作的洋人和有资产的富人阶层居住,所以也俗称“外国弄堂”,偶尔有旅游观光团经过这边,好奇地东张西望。

一扇门隔开了静谧的小区和屋内里的热闹。推开门一瞬间,浓浓的英伦风扑面而来,一桌桌摩登男女青年促膝而谈,时光仿佛在此凝固。轻轻晃动桌上的摇铃,有穿花裙子的小姑娘跑过来,踩着一双 JIMMYCHOO……她是DITTO的女主人蒋韵,和初中同学兼闺蜜卢璐从英国留学回来后,辞掉朝九晚五的工作一起创业。“我们以最大程度还原英式下午茶。茶是英国百年百货公司买的皇室用茶,茶漏也是从英国带回来的,连cream也是从英国人肉带回的,因为这个cream的保存期限只有一个星期左右,我们常常去机场取货,拿回来就在微信上宣传说这批cream又到啦,大家快来尝司康饼吧……”

计划开店的时候,她们就清晰了要找独栋带花园洋房的目标要求,这样的房子,通常隐藏在曲径通幽深处。刚开始很多人并不看好,她们没有任何餐饮方面的商业经验,店址的隐蔽性也无法像沿街店面那样招揽到有过路客。她们做网络营销,积累口碑。渐渐地,这家店在点评网上升到了四颗半星,“DITTO我也是英式下午茶”这样俏皮的店名,也吸引更多人来寻觅和试食。浪漫的店名并不意味着两个小姑娘只懂喝茶做点心。店内留英旅游定制,留学咨询的信息随处可见,她们的野心是将这里做成一个海归平台、创业沙龙。

市二中学对面,老式联排别墅的一扇小门偶尔在晚餐时分被打开。路过的人只匆匆瞥到两排烛光,觉得这户人家的好情调。

事实上,这是一间只接受电话预订的餐厅。每餐只能保证一桌客人,也不翻台子。菜式是地道的本帮口味,浓油赤酱,特色菜有醉蟹、红烧肉、红烧小排。以前在绿波廊做过的大厨在这里做了四年,酱汁有独家秘方,白斩鸡调料由十几种材料熬制而成。“我们的食材都是当天采购,隔夜的食材冰箱里没有的。如果你临时冲进来想吃也吃不到。根据食客情况我们会设计好菜谱,临时加菜也没有。你看我们自己吃的饭也是外面买的。”女主人不在,负责买菜的阿姨就和我们唠叨开来。听说当过模特的女主人性格开朗人脉很广,也爱好美食,所以专门开了这间餐厅招待朋友聚会。李宗盛、任贤齐、谢晖等明星都来过这个门面私密的餐厅,并打包红烧肉。

店里连厨师总共才5个人,负责接待的是女主人的弟媳妇,端菜的是表弟。食客们进来吃饭都会说:“这不就是人家家里嘛,来,到家里吃顿饭吧!”

熠盛粤味

一年扩张一家分店

步行至永康路中段,市井烟火气扑面而来:菜摊、水果店、烟纸店、文具店、炸鱿鱼圈的小摊位……密密麻麻停放着的摩托车群中,局促而突兀地停着奔驰、玛莎拉蒂。中午时分,街边迅速支起的小桌迅速被熟客占领,打扮入时的年轻人三三两两排着队站在马路边等座。楼上有住户晾衣服,没绞干的水滴滴答答落下来,有年轻人抬头嚷,看见有老太太探出头来,也就笑着走开了。

这是整条永康路人气最旺的餐厅,食客们慕名而来的。马路两边共4间小店比邻相守,平均每间十几方的面积,外观毫不起眼。服务小妹端着盘子在马路中间匆忙穿梭。没预订过的新客要等位,熟客一样等位。

找到店老板阿炜时,他正站在柜台边刷刷地写菜单,手串刺青十分打眼,一副潮男打扮,说话很酷:“你们要拍就拍,我没办法打扰客人让他们配合。”四小时后,我们在永嘉路的新分店找到他时,他正躺在狭小的座位上打瞌睡。听说要聊聊,他叫来一壶茶,茶具精致,绝非普通餐厅货色。问及餐具成本,他自豪地拿起吧台的红酒杯:“七十块钱一个,这是4星级以上酒店才会用。每天我们有两个专门的保洁阿姨打扫,所以店门口的地砖都比人家白。”

阿炜祖籍广东,从小在淮海路长大。他早年在酒店做餐饮,不喜欢循规蹈矩,索性自己出来单干。因为名字中有个“熠”字,所以将餐厅取名“熠盛”,以每年开一家分店的速度,今年3月又在永嘉路开了第5间。“我认为开饭店没诀窍,只要你能坚持,有足够耐心,还要喜欢。这两点有了就能开好饭店,没有这两点要么就是有强大朋友圈。我们家做的是实实在在的东西,价格也很实在,两三年到现在菜单每变过,原料价格一直在涨。”“椒盐猪手这个菜一般小饭店嫌麻烦,我们这里一天要卖五六十份,越走量越能保证食材新鲜口感好,如果生意不到位,厨师再好也肯定是打折扣的。”每桌必送的玻璃瓶装改良五花茶也很受欢迎,每天店里煲一大桶。除了虾酱空心菜、牛杂萝卜煲、煲仔饭这些广东菜,炸馄饨,土豆饼,毛蟹等上海菜也很受欢迎。

说到生意好,老板阿炜自信满满:“没人跟我竞争,我们很特殊,翻版不了,小饭店这个菜式,怕什么竞争。我高兴的就是来的客人素质都比较高,他们说菜不错蛮好吃,我就满足了。”